Blanc
PHEGOS SEC 2024 AOC MONTLOUIS-SUR LOIRE
Millésime : 2023
Caractère : SEC
ELEVE EN FUT DE CHENE
Format : BOUTEILLE 75 CL
«Quand le chenin s’arrondit : l’empreinte du chêne, la finesse de Montlouis »
Notes de dégustation / accords mets-vins
Issu d’une sélection parcellaire attentive au cœur de l’AOC Montlouis-sur-Loire, notre vin sec met en valeur l’expression la plus pure du chenin blanc. Les vignes, implantées sur des sols de tuffeau et d’argiles à silex, offrent une matière précise et équilibrée, que l’élevage en fût de chêne vient enrichir avec élégance.
La robe, d’un jaune doré clair, annonce un vin mûr et lumineux. Le nez s’exprime avec finesse sur des arômes de fruits blancs mûrs, de zestes d’agrumes et de fleurs blanches, relevés par des notes subtiles de vanille, de fruits secs et de pain grillé apportées par le passage en barrique.
En bouche, l’attaque est ample et harmonieuse, soutenue par la fraîcheur caractéristique du chenin ligérien. L’élevage en fût confère au vin une texture soyeuse, du volume et une belle complexité, sans masquer la minéralité du terroir. Les saveurs de poire, de pêche blanche et de coing évoluent vers une finale longue et raffinée, où se mêlent des nuances toastées et une légère salinité.
Alliance de structure, de finesse et de profondeur, notre Montlouis sec élevé en fût de chêne s’impose comme un vin de gastronomie. Il accompagnera parfaitement poissons en sauce, volailles rôties, risottos crémeux, quenelles ou fromages affinés.
Moment de dégustation :
Grandes occasions/ Repas gastronomique/ Repas en famille
- Volaille rôtie et petits légumes, Saumon grillé, blanquette de veau, bar rôti aux noisettes, Fromage à pâte pressée (Comté, Beaufort, Abondance)
Terroir et élaboration
| TERROIR | Couche sableuse sur sol argilo-calcaire |
| CÉPAGE | 100% Chenin blanc |
| VINIFICATION | Ce blanc sec est élaboré à partir du cœur de presse, garantissant une sélection des jus les plus purs et les plus qualitatifs. La fermentation intégrale en barrique, suivie d’un élevage de neuf mois, permet d’exprimer tout le potentiel aromatique et structurel du vin.
Durant cet élevage, cinq bâtonnages sont réalisés afin de remettre les lies en suspension. Cette pratique traditionnelle contribue à apporter gras, rondeur et volume en bouche, tout en enrichissant la texture générale du vin. Les barriques utilisées sont un assemblage de différentes années, avec des chauffes fortes qui marquent le vin d’une aromatique toastée et briochée, ajoutant une dimension gourmande et élégante au profil aromatique. Ce travail minutieux offre un blanc sec ample, structuré, et délicatement façonné par le bois. |
| DEGRÉ | 12,5% vol |
| SUCRE RÉSIDUEL | 0g/L (sec) |