Blanc
ACCORD CONFIDENTIEL DEMI SEC 2020 AOC MONTLOUIS-SUR-LOIRE
Millésime : 2020
Caractère : DEMI-SEC
Format : BOUTEILLE 75 CL
« Douceur maîtrisée, complexité boisée : l’expression d’un demi-sec raffiné»
Notes de dégustation
Issu d’une sélection parcellaire soignée au cœur de l’AOC Montlouis-sur-Loire, ce demi-sec révèle toute la délicatesse et la richesse aromatique du chenin blanc. Implantées sur des sols de tuffeau et d’argiles à silex, les vignes offrent une matière éclatante dont la douceur naturelle est parfaitement équilibrée par la fraîcheur ligérienne.
La robe, d’un jaune clair lumineux aux reflets dorés, annonce un vin gourmand et harmonieux. Le nez séduit par l’intensité de ses arômes de fruits blancs mûrs, de coing, de poire confite et de pêche jaune, accompagnés de notes florales délicates et de touches subtilement miellées.
En bouche, l’attaque est douce et élégante, portée par une sucrosité parfaitement intégrée. La richesse aromatique s’exprime pleinement : poire juteuse, abricot, agrumes confits. La fraîcheur du chenin apporte équilibre et tension, conférant au vin une grande buvabilité et une finale longue, aérienne, légèrement tendre et toujours marquée par une fine minéralité.
Alliance de gourmandise, de pureté et d’équilibre, ce Montlouis-sur-Loire demi-sec est un vin raffiné, idéal à l’apéritif ou en accord avec une cuisine subtile : poissons en sauce légère, volailles crémées, plats sucrés-salés, cuisine exotique délicatement épicée ou encore desserts aux fruits frais.
Moment de dégustation :
Repas raffiné/Repas gastronomique/ Cuisine du monde
- Foie gras poêlé, Lotte au curry et lait de coco, filet de veau sauce aux girolles, Canard à l’orange, Tajine d’agneau, Poulet tandoori doux
Terroir et élaboration
| APPELLATION | AOC Montlouis-sur-Loire (Val de Loire) |
| TERROIR | Couche sableuse sur sol argilo-calcaire |
| MOYEN DES VIGNES | 35 ans |
| CÉPAGE | 100% Chenin blanc |
| VINIFICATION | Ce demi-sec est issu du cœur de presse, garantissant un jus d’une qualité optimale dès l’origine. La fermentation intégrale en barrique, suivie d’un élevage de neuf mois, permet au vin de gagner en complexité tout en conservant l’équilibre naturel entre douceur et fraîcheur.
Tout au long de l’élevage, cinq bâtonnages sont effectués pour remettre les lies en suspension. Cette intervention apporte gras, rondeur et volume, renforçant la texture soyeuse propre aux grands demi-secs. Les barriques sélectionnées ont accueilli au maximum deux ou trois vins, afin de préserver un marquage boisé précis mais harmonieux. Issues de chauffes fortes et moyennes, elles confèrent au vin des nuances subtiles de fruits mûrs enveloppés de touches toastées et légèrement épicées. L’ensemble offre un demi-sec élégant, ample et équilibré, où la tendresse du sucre résiduel se marie avec la structure et la profondeur apportées par l’élevage en fût. |
| DEGRÉ | 12% vol |
| SUCRE RÉSIDUEL | 20g/L (tendre) |