Blanc
ORIGINE BRUT BIOLOGIQUE AOC MONTLOUIS-SUR-LOIRE
Caractère : BRUT
Format : BOUTEILLE 75 CL
«Origine, l’expression pure du terroir»
Notes de dégustation
Origine, issu de l’agriculture biologique, séduit par son expression très fruitée et délicate. Le nez s’ouvre sur une aromatique fine, nette et séduisante. La bouche associe une belle maturité à un caractère légèrement vineux, apportant relief et profondeur L’ensemble demeure harmonieux, précis et élégant, fidèle à la finesse du Chenin travaillé en bio.
Moment de dégustation
Dégustation en solo/dîner entre amis/soirée entre amateurs/brunch/pauses gourmandes
Accords mets-vins
Apéritif dinatoire / Poissons ( saumon grillé, sandre) / cuisine asiatique (sushis, nems) / dessert (tarte au citron, fraisier)
Terroir et élaboration
| CÉPAGE | 100% Chenin blanc |
| DEGRÉ | 12,5% vol |
| ÉLEVAGE | 12 mois |
| DOSAGE | 5g/L |
| VINIFICATION | La méthode traditionnelle consiste à réaliser une seconde fermentation en bouteille afin de créer naturellement les bulles. Après la première fermentation du vin de base en cuve, la liqueur de tirage est ajoutée (sucre et levures) avant de mettre le vin en bouteille. La fermentation recommence alors, c’est ainsi que naît l’effervescence : le gaz se fond au vin, lui offrant son éclat et sa vivacité.
Commence alors une longue période de maturation sur lies de 12 mois minimum, qui apporte complexité et finesse aromatique. Vient ensuite le remuage, rituel destiné à guider les lies vers le goulot, puis le dégorgement, qui en libère la bouteille avec précision. La liqueur d’expédition est ajoutée, donnant l’équilibre et la signature du vin. |