Blanc
LAUDACIUS TRADITION BRUT AOC MONTLOUIS-SUR-LOIRE
Caractère : BRUT
Format : BOUTEILLE 75 CL
« La méthode traditionnelle dans sa plus pure tradition.»
Notes de dégustation :
Notre cuvée Laudacius Tradition dévoile un nez délicat d’agrumes frais et de fruits blancs. La bouche, vive et cristalline, met en valeur la pureté du Chenin : tension droite, bulles fines et finale nette, légèrement citronnée. Un vin précis, élégant, qui conjugue fraîcheur et expression fruitée avec une grande fidélité à son terroir montlouisien.
Moment de dégustation :
- célébrations&toasts/apéritif /pique-nique/repas d’été/après-midi à la campagne
Accords mets-vins :
- Bouchées apéritives, canapés, tapas, charcuteries de Touraine
- Demi-sec : desserts acidulés, salades de fruits aux agrumes
Terroir et élaboration
| APPELLATION | AOC Montlouis-sur-Loire |
| CÉPAGE | 100% Chenin blanc |
| DEGRÉ | 12° % vol |
| ELEVAGE | 12 mois |
| DOSAGE | 8g/L en Brut 32g/L en demi-sec |
| VINIFICATION | La méthode traditionnelle consiste à réaliser une seconde fermentation en bouteille afin de créer naturellement les bulles. Après la première fermentation du vin de base en cuve, la liqueur de tirage est ajoutée (sucre et levures) avant de mettre le vin en bouteille. La fermentation recommence alors, c’est ainsi que naît l’effervescence : le gaz se fond au vin, lui offrant son éclat et sa vivacité.
Commence alors une longue période de maturation sur lies de 12 mois minimum, qui apporte complexité et finesse aromatique. Vient ensuite le remuage, rituel destiné à guider les lies vers le goulot, puis le dégorgement, qui en libère la bouteille avec précision. La liqueur d’expédition est ajoutée, donnant l’équilibre et la signature du vin. |