Blanc
LAUDACIUS RÉSERVÉE BRUT AOC MONTLOUIS-SUR-LOIRE
Caractère : BRUT
Format : BOUTEILLE 75 CL
«Notre histoire, en bulles d’exception.»
Notes de dégustation/accords mets-vins
Notre Laudacius Réservée s s’ouvre sur un nez rond et floral, où se mêlent fleurs blanches, fruits mûrs et notes d’affinage délicates. La bouche, ample et soyeuse, exprime pleinement le Chenin : une matière généreuse, des bulles fines et une fraîcheur mesurée qui porte une finale harmonieuse. Un Montlouis raffiné, chaleureux et fidèle au caractère du cépage
Moment de dégustation :
- Célébrations & toasts / retrouvailles entre amis / afterwork / garden party
Accords mets-vins :
- Brut : sushis, saumon fumée, gravlax.
- Demi-sec : tarte tatin, poires pochées à la vanille, gâteau amande-poire, sorbets acidulés
- Bouchées apéritives, canapés, tapas
Terroir et élaboration
| APPELLATION | AOC Montlouis-sur-Loire (Val de Loire) |
| CÉPAGE | chenin blanc 100% |
| DEGRÉ | 12° % vol |
| ÉLEVAGE | 24 MOIS |
| DOSAGE | 8g/l en Brut et 30g/l |
| VINIFICATION | La méthode traditionnelle consiste à réaliser une seconde fermentation en bouteille afin de créer naturellement les bulles. Après la première fermentation du vin de base en cuve, la liqueur de tirage est ajoutée (sucre et levures) avant de mettre le vin en bouteille. La fermentation recommence alors, c’est ainsi que naît l’effervescence : le gaz se fond au vin, lui offrant son éclat et sa vivacité.
Commence alors une longue période de maturation sur lies de 12 mois minimum, qui apporte complexité et finesse aromatique. Vient ensuite le remuage, rituel destiné à guider les lies vers le goulot, puis le dégorgement, qui en libère la bouteille avec précision. La liqueur d’expédition est ajoutée, donnant l’équilibre et la signature du vin. |