Blanc
ICÔNE BRUT NATURE SANS SULFITES AOC MONTLOUIS-SUR-LOIRE
Caractère : BRUT NATURE
Format : BOUTEILLE 75 CL
«Sans sulfites, sans compromis : un caractère intact, une énergie rare, L’expression brute d’un grand effervescent »
Notes de dégustation
Issue d’une sélection parcellaire et vinifiée sans sulfites ajoutés, notre cuvée Icône dévoile une personnalité singulière. Grâce à une oxydation maitrisée, le nez se distingue par des arômes d’amandes et de pommes mûres. En bouche, la structure est ample et nuancée, portée par une belle aromatique briochée. L’ensemble forme un vin de caractère, expressif et unique.
Moment de dégustation :
Dégustation entre amateurs / dégustation en solo / soirée d’hiver / soirée d’inauguration / cocktails culturel
Accords mets-vins :
Toasts apéritifs, crackers salés, tarte tatin, dégustation de fromages
Terroir et élaboration
| APPELLATION | AOC Montlouis-sur-Loire (Val de Loire) |
| CÉPAGE | 100% Chenin blanc |
| DEGRÉ | 12% vol |
| DOSAGE | 0 g/L |
| ÉLEVAGE | 12 mois |
| VINIFICATION | Cette cuvée est vinifiée sans sulfites ajoutés, afin de préserver l’expression la plus pure du raisin. Elle provient d’une sélection parcellaire rigoureuse, où seuls les raisins les plus qualitatifs sont retenus. La vendange de nuit permet de conserver toute la fraîcheur des jus et d’offrir un vin authentique, vibrant et délicat.
La méthode traditionnelle consiste à réaliser une seconde fermentation en bouteille afin de créer naturellement les bulles. Après la première fermentation du vin de base en cuve, la liqueur de tirage est ajoutée (sucre et levures) avant de mettre le vin en bouteille. La fermentation recommence alors, c’est ainsi que naît l’effervescence : le gaz se fond au vin, lui offrant son éclat et sa vivacité. Commence alors une longue période de maturation sur lies de 12 mois minimum, qui apporte complexité et finesse aromatique. Vient ensuite le remuage, rituel destiné à guider les lies vers le goulot, puis le dégorgement, qui en libère la bouteille avec précision. La liqueur d’expédition est ajoutée, donnant l’équilibre et la signature du vin. |