Blanc
JARDIN DES ROIS EXTRA BRUT AOC MONTLOUIS-SUR-LOIRE
Caractère : EXTRA-BRUT
Format : BOUTEILLE 75 CL
«Quand la finesse rencontre le caractère : un Extra-Brut racé, signature de la maison»
Notes de dégustation
Notre tête de cuvée Jardin des Rois révèle un bouquet riche, mêlant fruits mûrs, agrumes confits et fines touches toastées. En bouche, l’attaque est franche, et le Chenin s’exprime avec ampleur : matière élégante, bulles délicates, équilibre subtil entre rondeur et fraîcheur. La finale, longue et harmonieuse, souligne la complexité et l’affinage de cette cuvée tout en restant fidèle à la noblesse du cépage.
Moment de dégustation :
Célébrations & toasts / fêtes de fin d’année / soirée vernissage / Au coin du feu / dîner entre amis
Accords mets-vins :
Apéritif dinatoire / Foie gras poêlé / noix de Saint-Jacques à la plancha /galette à la frangipane
Terroir et élaboration
| APPELLATION | AOC Montlouis-sur-Loire (Val de Loire) |
| CÉPAGE | 100% Chenin blanc |
| DEGRÉ | 12,5% vol |
| ÉLEVAGE | 36 MOIS |
| DOSAGE | 2 g/L |
| VINIFICATION | La méthode traditionnelle consiste à réaliser une seconde fermentation en bouteille afin de créer naturellement les bulles. Après la première fermentation du vin de base en cuve, la liqueur de tirage est ajoutée (sucre et levures) avant de mettre le vin en bouteille. La fermentation recommence alors, c’est ainsi que naît l’effervescence : le gaz se fond au vin, lui offrant son éclat et sa vivacité.
Commence alors une longue période de maturation sur lies de 12 mois minimum, qui apporte complexité et finesse aromatique. Vient ensuite le remuage, rituel destiné à guider les lies vers le goulot, puis le dégorgement, qui en libère la bouteille avec précision. La liqueur d’expédition est ajoutée, donnant l’équilibre et la signature du vin. |