Blanc
CUVÉE BLANCHE BRUT AOC MONTLOUIS-SUR-LOIRE
Caractère : BRUT
Format : BOUTEILLE 75 CL
«Une cuvée ciselée : légère, fraîche, essentielle»
Notes de dégustation/accords mets-vins
La Cuvée Blanche révèle un Chenin d’une grande pureté. Le nez s’ouvre sur des notes fruitées et florales, fines et élégantes. En bouche, la cuvée se montre droite et ciselée, portée par une légère acidité qui lui apporte fraîcheur et précision. L’ensemble reste parfaitement équilibré, vibrant et représentatif du caractère authentique du Chenin.
Moment de dégustation :
- Apéritif / célébrations & toasts / repas d’été / fin de journée entre amis
Accords mets-vins :
- Tapas, charcuteries fines, verrines, café gourmand, petits sablés salés, crêpes&pancakes
Terroir et élaboration
| APPELLATION | AOC Montlouis-sur-Loire (Val de Loire) |
| CÉPAGE | 100% Chenin |
| ÉLEVAGE | 18 MOIS |
| DEGRÉ | 12° % vol |
| DOSAGE | 8g/l |
| VINIFICATION | La méthode traditionnelle consiste à réaliser une seconde fermentation en bouteille afin de créer naturellement les bulles. Après la première fermentation du vin de base en cuve, la liqueur de tirage est ajoutée (sucre et levures) avant de mettre le vin en bouteille. La fermentation recommence alors, c’est ainsi que naît l’effervescence : le gaz se fond au vin, lui offrant son éclat et sa vivacité.
Commence alors une longue période de maturation sur lies de 12 mois minimum, qui apporte complexité et finesse aromatique. Vient ensuite le remuage, rituel destiné à guider les lies vers le goulot, puis le dégorgement, qui en libère la bouteille avec précision. La liqueur d’expédition est ajoutée, donnant l’équilibre et la signature du vin. |