Blanc
LAUDACIUS MOELLEUX 2018 AOC MONTLOUIS-SUR-LOIRE
Millésime : 2018
Caractère : BLANC DOUX
Format : BOUTEILLE 75 CL
«L’élégance d’un grand chenin moelleux. »
Notes de dégustation/accords mets-vins
DÉGUSTATION : Notre Montlouis-sur-Loire moelleux, issu de 100 % chenin, montre une robe jaune doré lumineuse et brillante. Le nez est riche et expressif, mêlant des notes de fruits confits, de miel léger, de coing et d’abricot, soutenues par une fine touche minérale rappelant le tuffeau. En bouche, l’attaque est douce et veloutée, marquée par une sucrosité généreuse mais équilibrée par une acidité vive, typique du chenin. Les arômes se déploient avec gourmandise sur la poire juteuse, la pêche rôtie et un léger parfum de fleurs blanches. La texture est ample et soyeuse, sans lourdeur. La finale, longue et tendre, révèle un fruit mûr et une agréable fraîcheur qui prolonge l’harmonie du vin. L’ensemble offre un moelleux élégant, éclatant de fruit et parfaitement équilibré, fidèle au style raffiné des vins doux de Montlouis-sur-Loire.
Moment de dégustation :
Apéritif entre amis/ Repas de Noel/ Au coin du feu
- Foie gras, porc au caramel, magret de canard aux fruits confits, Ananas au miel et citron vert, panna cotta de mangue aux épices,
Terroir et élaboration
| APPELLATION | AOC Montlouis-sur-Loire (Val de Loire) |
| TERROIR | Couches sableuses sur sols argilo-calcaires |
| CÉPAGE | 100% Chenin |
| ÂGE MOYEN DES VIGNES | 50-70 ans |
| ÉLEVAGE | La vinification de notre vin blanc moelleux repose sur une maîtrise précise de la fermentation et de l’élevage. Après le pressurage, le jus est mis en cuve où il fermente sous étroite surveillance. Cette fermentation est volontairement interrompue au moment exact où l’équilibre entre le sucre résiduel et l’acidité naturelle du vin est jugé idéal, permettant d’obtenir une douceur harmonieuse sans lourdeur.
Une fois la fermentation stoppée, le vin est élevé en cuve sur lies fines. Ces lies, constituées principalement de levures inertes, apportent de la rondeur, de la complexité aromatique et une texture plus ample en bouche. Cet élevage contribue également à stabiliser naturellement le vin tout en préservant sa fraîcheur. Le résultat est un blanc moelleux élégant, équilibré, et riche en nuances. |
| DEGRÉ | 12° % vol |
| SUCRE RÉSIDUEL | 43,2 g/l (moelleux) |